Σόγια: Εναλλακτική Πηγή Πρωτεΐνης.

Τα τελευταία χρόνια η υγιεινή διατροφή παίζει κυρίαρχο ρόλο στην καθημερινότητα μας σε μια προσπάθεια να θωρακίσουμε την υγεία μας από πολλές σύγχρονες ασθένειες και να βελτιώσουμε την ποιότητα της ζωής μας.

Τιμητική θέση στη καθημερινή μας διατροφή θα πρέπει να έχει και η σόγια μιας καμία άλλη μη ζωική τροφή δεν παρέχει στον οργανισμό τόσο μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Η σόγια ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Αν και υπάρχουν 1300 διαφορετικοί τύποι σόγιας, οι βασικοί είναι τρεις: η κίτρινη ή κοινή σόγια, η πράσινη και η κόκκινη.  Η κίτρινη σόγια: είναι η πιο διαδεδομένη, γιατί περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης (40%). Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή τόφου, λαδιού και γάλακτος.

ΓΙΑΤΙ ΣΟΓΙΑ;
Το φασόλι σόγιας εμπεριέχει περίπου 38% πρωτεΐνη, 18% έλαια, 22% φυτικές ίνες και 14% άλλα συστατικά (πχ. νερό, μέταλλα και βιταμίνες). Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, εμπεριέχει βιταμίνες της ομάδας Β και φολικό οξύ. Ακόμη, αποτελεί πηγή των 8 βασικών αμινοξέων που δεν παράγει το ανθρώπινο σώμα. Συγκεκριμένα, ο οργανισμός μας χρειάζεται 22 αμινοξέα, αλλά μπορεί να παράγει μόνο τα 14. Τα υπόλοιπα οκτώ τα λαμβάνει μέσω των τροφών, εκ των οποίων η σόγια είναι το μοναδικό τρόφιμο φυτικής προέλευσης που τα περιέχει όλα. Επίσης, πρέπει να σημειωθεί ότι τα έλαια του φασολιού σόγιας είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και το σημαντικότερο δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη.

ΠΗΓΗ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ
Οι σπόροι σόγιας έχουν ήπια θεραπευτική δράση. Από έρευνες έχει αποδειχθεί η προστατευτική της δράση απέναντι στην οστεοπόρωση, Οι μελέτες έχουν δείξει ότι η χορήγηση 40g πρόσθετης πρωτεΐνης σόγιας ημερησίως βελτιώνει την οστική περιεκτικότητα σε ανόργανα στοιχεία σε μερικούς σπονδύλους.
Διάφορες μελέτες επίσης έχουν δείξει ότι σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να λειτουργήσει σαν ένα είδος θεραπείας ορμονικής υποκατάστασης στις γυναίκες που βρίσκονται στην κλιμακτήριο όπως επίσης και έναντι σε κάποιους τύπους καρκίνου, όπως του μαστού και του προστάτη. Σε χώρες όπως η Ιαπωνία, όπου οι κατ’ εκτίμηση προσλήψεις φυτικών οιστρογόνων είναι περίπου 20-50mg ημερησίως σε σύγκριση με το 1mg ημερησίως στη δυτική Ευρώπη, παρατηρείται πέντε με οκτώ φορές μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού.

ΓΑΛΑ ΣΟΓΙΑΣ:
ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΕΧΟΥΝ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΗ ΛΑΚΤΟΖΗ
Το αγελαδινό γάλα και τα προϊόντα που παράγονται από αυτό περιέχουν λακτόζη. Η λακτόζη είναι ένα φυσικό συστατικό του γάλακτος και των υποπροϊόντων του. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, κάθε φορά που πίνετε ένα ποτήρι γάλα θα υποφέρετε από στομαχικές και εντερικές διαταραχές.  Τα εμπλουτισμένα όμως με ασβέστιο προϊόντα σόγιας είναι εξαιρετικά υγιεινά και νόστιμα. Αυτά τα προϊόντα σόγιας δεν είναι απλώς πλούσια σε ασβέστιο, αλλά αποτελούν επίσης, καλή πηγή βιταμίνης Β2. Επιπλέον, περιέχουν ελάχιστα κορεσμένα λίπη και καθόλου χοληστερόλη

Τι πρέπει να προσέχουμε

1. Φροντίζουμε να προμηθευόμαστε προϊόντα σόγιας με την ένδειξη «Μη μεταλλαγμένη»

2. Επίσης άτομα με Υποθυρεοειδισμο θα πρέπει να την αποφεύγουν καθώς κάποιες έρευνες έχουν δείξει ότι οι ισοφλαβόνες μπορεί να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς.

3. Το βρετανικό υπουργείο Υγείας συνιστά επίσης τις εγκύους να μην καταναλώνουν πολλά προϊόντα σόγιας, κι αυτό διότι τα φυτο-οιστρογόνα μπορεί να επηρεάσουν την αρχική ανάπτυξη των όρχεων στο αρσενικό έμβρυο.

4. Επίσης να μην χορηγείται γάλα σόγιας σε βρέφη παρά μόνο κατόπιν σύστασης του παιδιάτρου.